Кухня ресторана — это то место, где оживает ваше меню, и оно должно работать как хорошо смазанная машина. В идеальном обеденном сервисе так много движущихся частей, и если одна важная часть перестает работать, весь вечер может сойти с курса. В связи с этим важно убедиться, что ваша кухня оснащена всеми необходимыми инструментами, а оборудование ресторана находится на должном уровне и регулярно обслуживается. Рекомендуем вам заказывать профессиональное оборудование для пекарни.

Духовки

Большинство моделей оснащено духовкой. Если ваша деятельность сосредоточена вокруг выпечки, в ваших интересах, возможно, приобрести посуду с настройкой конвекционной печи. В отличие от обычных духовок, конвекционные печи имеют вентилятор и вытяжную систему, которые нагревают горячий воздух вокруг пищи. Они являются отличным прибором для жарки, поджаривания, приготовления пирогов и печенья или обезвоживания. Однако, для продуктов, которые сделаны из жидкого теста, таких как заварные кремы, пирожные и некоторые виды хлеба, используйте обычную духовку. В зависимости от вашего меню, вам также может понадобиться специальное ресторанное оборудование, такое как фритюрницы, грили с плоским верхом или промышленная саламандра для жарки.

Паровой стол

Если вы хотите, чтобы соусы и готовые блюда были теплыми на протяжении всего обслуживания, лучшим вариантом будет паровой стол. Они используют теплую воду, чтобы пища в металлических контейнерах была теплой и поддерживалась в течение нескольких часов при безопасной температуре.

Кулинарное оборудование

Подумайте, какие инструменты вам понадобятся для выполнения всего меню за одну смену. Горшки всех размеров, сотейники, ложки для дегустации, ложки для смешивания, противни, усы, лопаточки для рыбы, ковши, миски любых размеров, отжимные бутылки, скребки для скатерти — список можно продолжать и широко варьируется в зависимости от типа пищи, которую вы хотите сделать. Вам также понадобится больше каждого предмета, чем вы ожидаете. В то время как ваша посудомоечная машина может быть самой эффективной из всех, будут случаи, когда все кастрюли грязные, даже если всего на несколько минут.